手切松阪豬魯肉飯
宥宥廚房小料理🐯
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整塊松阪豬肉,搭配同比例豬皮,...

手切松阪豬魯肉飯
宥宥廚房小料理🐯
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整塊松阪豬肉,搭配同比例豬皮,
一起下鍋燉煮出來的魯肉飯,
整個油質再升級,豬皮膠質
讓醬汁帶有迷人的黏稠感,
吃上一口讓人多吃好幾碗🥳,
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題外話...所謂吃的健康...
對我來說,不是在資本主義行銷架構下,
只吃什麼原食,超級食物(非常營養,
對某些疾病有幫助,健康有益,的食物)
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像燕麥,酪梨,藜麥,羽衣甘藍,肉幾乎
只吃雞胸肉,牛肉或用蛋白飲做代餐...
不碰油脂...
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而是什麼都吃,適合自己生活,運動作息
選用較好食材,較為正確的料理方式,
做出美味料理,替身體補充營養。
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料理做法🍳
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豬皮用熱水煮至軟化,
瀝乾水份,切成細塊狀備料。
(這個可以前一天準備)
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松阪豬肉切成細條狀
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冷水鍋,加入豬皮,水煮至沸騰,
(然後先不理它)
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋,
瀝除油份,紅蔥酥,備料。
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鍋內下一匙紅蔥油,熱鍋後,
豬肉下鍋,炒到豬肉熟透。
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「建議開中大火煸肉,這樣肉有
梅納反應(焦化),燉起來比較香」
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再加入蒜末,拌炒均勻,香味出現後,
加入一小匙紅糖,各一大匙醬油膏,
醬油,米酒,拌炒均勻。
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起鍋,加入豬皮水鍋內,撒些許胡椒鹽。
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蓋上鍋蓋悶煮,50～60分鐘。
(醬色如果不夠可以醬油,蠔油下鍋)
(依照肉量調整燉煮時間)
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開鍋蓋,加入油蔥酥拌勻,
再蓋上鍋蓋悶5~10分鐘,完成。
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備註：
1.
魯肉可以煮好,放置1～2小時,
除了色澤變深更美觀外,
風味也會變得更好唷。
2.
依照食材多寡調整醬料
與燉煮時間。
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燉煮半小時後,記得開蓋子
看一下水位,如果水變很少,
記得補水,醬油,蠔油
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3.
我有自己加炸蒜片擺盤😭
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